前不久，在农贸市场我惊奇的发现，竟有人卖“蝲蝲蛄”！因为，盛产蝲蝲蛄的牙克石地区已经绝迹快二十年啦，几乎已经成为我们的记忆啦。

曾经，身边的扎敦河里蝲蝲蛄众多。小时候，小伙伴们经常到距家几千米外的“大铁桥”、“二道桥”、“东河”和更远一点的“莫拐大桥”等处逮蝲蝲蛄。逮蝲蝲蛄和简单，像我们逮着玩儿的孩子，一是在潜水里蹚，蝲蝲蛄就从大块的石头下面钻出来，倒退着迅速逃窜，这时要快速的捉拿。如果徒手要防止被它两支大大的鳌夹着。最好是用“抄捞子”，也就是捞鱼的网兜去捞；二是在河流转弯儿处的大石头下面找。先是慢慢的搬动石头，藏在下面的蝲蝲蛄就会迅速撤离，乘机逮住；三是在可能藏蝲蝲蛄的大石头旁，抓一只蛤蟆剥开让其有血腥味儿，或弄条小鱼，或带点肉拴在一个木棍上“钓”蝲蝲蛄。那些逮蝲蝲蛄卖的人就不这样逮了，他们弄快肉，据说是死猪等尸体放在草袋子里，头一天晚上放在蝲蝲蛄集聚的河边，第二天早上就会爬满蝲蝲蛄。因为，蝲蝲蛄是吃腐肉的水生物。

我小的时候，每到夏天在商店前、火车站、电影院、街道边等人们聚集的地方，就会有人卖煮熟的蝲蝲蛄。蝲蝲蛄活着时是黑褐色的，煮熟后就像螃蟹一样成了深深的砖红色，魔鬼变成了馋人的美食。卖蝲蝲蛄一般分三等，最大的5分钱一个，小的2分钱一个，中间大小的在3-4分钱一个，个别小的也会卖1分钱一个。这是那时我们孩童最喜爱的“零食”，但买一个5分钱的蝲蝲蛄，已经会感到很奢侈了。

蝲蝲蛄的消失，大家都弄不清是什么原因，有说是下毒毒鱼绝根了，有说是人太多逮没了，众说纷纭，不一而足。我想，这么大的大自然，一个物种的消失不会是因为逮的人多或是河道了下几次毒就会造成绝迹的严重后果，一定另有原因。据传黑龙江的蝲蝲蛄也消失了。

我以为这个物种绝迹了，但没想到今年竟然出现在市场上，尽管不多，但我仍然非常激动，连卖蝲蝲蛄的女士都看出了我情绪上的一样。我问她是哪弄来的，她支支吾吾的半天也没说清楚，也许她真的不知道，也许她根本就不想告诉，因为它太珍贵啦。不管她告诉与否，只要蝲蝲蛄没有绝迹，这是我最高兴的事儿。但愿伴这我长大的小精灵，在人们环保意识提高、环境改善的今天，能繁衍恢复发展起来。

蝲蝲蛄的学名叫东北黑鳌虾，也叫长白龙虾，龙虾，草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，蝲蝲蛄。为冷水栖息生物，生活在水质清澈，无污染的河流小溪等石头多的水域。

传说清太祖努尔哈赤当年与明兵李成梁部作战，兵困于英额布三天三夜，粒米没进，疲饿交加。令差衙到民间征粮讨米，又亲自带领将士到河上抓蝲蛄吃，使全军得救，重整旗鼓。称帝后他念念不忘征粮讨饭的小屯堡，封为“皇梁子”；把“蝲蛄豆腐”给予美称“雪花汤”；把抓蝲蛄的无名河，顺其自然叫蝲蛄河。

“蝲蛄豆腐”传承悠久，独具关东风味。的做法是，蝲蛄捕回来，倒入盆中，先撒入一瓶米醋，目的是让它们吐尽腹中污秽，之后用清水冲洗干净，逐个把蝲蛄壳揭掉，剜出黄子（类似蟹黄）单放一碗中，捏住蝲蛄尾部往横里一掰，一条黑线（泥沙）随之而出。接下来把处理好的蝲蛄用石磨粉碎，就像磨豆子做豆腐一样，经过滤得到一小盆暗褐色液体。在过滤蝲蛄浆时，点火烧清水至滚沸时，缓缓倒入那一小盆暗褐色液体和那一小碗黄子，瞬间，锅内翻滚出大朵大朵粉红色花蕾，汤汁也变成乳白色后改小火，二分钟后投入香菜叶、小葱白、盐，一锅粉绿白黄相间，异香扑鼻，令人垂涎的蝲蛄豆腐即大功告成。

**************************************

内蒙古自治区牙克石市，位于呼伦贝尔市中部，大兴安岭与呼伦贝尔草原接壤处，大兴安岭中脊中段西坡。内蒙古大兴安岭森工集团（林管局）所在地，是大兴安岭林区政治、经济、文化、医疗和交通中心，是滨洲、牙林两条铁路干线，绥满高速公路和国道两条公路的交通枢纽。总面积平方公里，人口32万。

文章转载：喜桂图旗