中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节活动方案

为全方位、多视角展示“内蒙古味道”，提升内蒙古大兴安岭绿色养生食材的影响力和美誉度，促进内蒙古大兴安岭绿色养生食材的釆购、转化和林下经济，助推绿色食品、餐饮行业的发展，经中国森林旅游节组委会批准，管理局将在牙克石市举办中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节，特制定中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节方案：

一、活动名称

中国（内蒙古大兴安岭）森林旅游美食节

二、活动主题

游绿水青山品森林美食

三、主办单位

内蒙古大兴安岭重点国有林管理局

内蒙古自治区旅游协会

内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会

四、承办单位

牙克石市人民政府

内蒙古大兴安岭重点国有林管理局旅游局

五、活动时间

年7月28日—7月29日（28日全天报道）

六、活动地点

牙克石市体育休闲广场、牙克石宾馆

七、活动内容

（一）森林旅游美食节开幕式

文化展演、主持人介绍来宾、牙克石市领导致词、重点国有林管理局领导讲话、宣布开幕、活动启动仪式。

1.开幕地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日上午09：10

3.责任单位：管理局旅游局、管理局党委宣传部、牙克石市旅游局、综合执法局、公安局、文体新广局。

（二）“美味从森林飘来”摄影展

将艺术和美食结合，提升美食节的文化意味，反映林区餐桌变化，大兴安岭美丽自然风光及绿色优质食材的开发利用（幅摄影作品）。

1.展出地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日上午09：50

（三）内蒙古大兴安岭绿色养生食材展销会

以管理局各林业局、牙克石市地区食材企业为单位，分类展示、经销地域性特色绿色养生食材，邀请国内外商家前来采购、洽谈、签订合作协议。

1.展销地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日上午10：20

3.责任单位：管理局旅游局（负责征集林区展品）、牙克石市旅游局（负责征集牙地区食材企业展品），并共同负责展会设计、指导展品摆放。

（四）内蒙古大兴安岭“八大炖”万人品尝会

利用内蒙古大兴安岭林区当地绿色食材进行制作。

1.活动地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日上午10：50

3.责任单位：内蒙古大兴安岭旅游公司

（五）千人品“驯鹿串”

利用内蒙古大兴安岭林区人工饲养的驯鹿进行环保、无烟烧烤。

1.活动地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日上午11：10

3.责任单位：根河林业局

（六）内蒙古大兴安岭特色食材宴席展

管理局19个林业局和牙克石宾馆使用大兴安岭当地特色食材设计、制作1桌宴席，由评委现场评定特金奖、金奖、银奖获得者，并颁发牌匾证书。

1.展示地点：牙克石宾馆一楼东餐厅

2.活动时间：7月29日上午11：30

3.责任单位：管理局旅游局、牙克石宾馆、内蒙古餐饮协会大型活动办公室。

4.参赛单位：19个林业局及牙克石宾馆（管理局旅游局负责组织）。

5.参赛人员：每个单位派出4名参赛选手组成一个代表队：凉菜1名、热菜2名、面点1名。

6.奖项设定：特金奖6名、金奖6名、银奖8名。

7.参赛补助：每桌由组委会提供元补助。

8.宴席内容：凉菜：一组花拼或雕刻、凉菜6道。热菜：8道，菜式自选。面点：2种（自定）。

9.评比方式:内蒙古餐饮协会负责聘请5位评委进行现场评定。

（七）、内蒙古大兴安岭厨艺大赛

利用内蒙古大兴安岭林区当地绿色食材进行凉菜、热菜、面点的现场制作。评委现场评定，观众现场品尝。设立特金、金、银奖并给予奖金，其余颁发优秀奖。

1.比赛地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日下午14：00

3.责任单位：林业工会、内蒙古餐饮协会大型活动办公室、管理局旅游局

4.竞赛项目：

（1）热菜厨艺竞赛

参赛选手：20名（19个林业局和林业宾馆各1名、5人一组）

菜式要求：每人2道热菜（1道野猪肉、1道山野菜或菌类）

（2）凉菜厨艺竞赛

参赛选手：20名（19个林业局+林业宾馆各1名、5人一组）

菜式要求：1道花拼或雕刻，合计：4道凉菜（2荤2素）包含花拼、雕刻

（3）面点厨艺竞赛

参赛选手：20名（19个林业局+林业宾馆各1名、5人一组）

样式要求：每人2道面食，1道使用当地野生浆果制作，1道可自选食材。

5.奖项设置

每个单项评出特金奖2个（奖金元）、金奖4个（奖金元）、银奖6个（奖金0元），其余参赛选手为优秀奖。

6.竟赛评比

竞赛由内蒙古餐饮协会负责聘请5位评委进行现场品鉴评定(每位选手必须准备一道成品，另备5小份请评委品尝评定)当场评分。竞赛解说由内蒙古餐饮协会负责聘请1位主持人。

7.竟赛程序

每项分四组上场比赛，每组5名选手，按项目提前分组(按局、人名)，提前做好单项评分统计表。

明确竟赛调度、台上服务人员（水源、污水、垃圾处理）、分数统计人员、台下服务人员（食品歺具、垃圾处理）及管理人员。

8.提供比赛成绩。（林业工会负责、管理局旅游局配合）

9.比赛场地

比赛场地及上下水安装、排污、环境卫生牙克石市负责。

10.大赛所需食材及物品

食材，灶具（电磁灶或燃汽灶）、工作台、菜墩、刀具、烤箱、微波炉、调味料（盒）、食用油（桶）漏勺、手勺、水桶等（管理局旅游局、林业工会、牙克石宾馆负责购制）。

（八）森林旅游美食节颁奖晚会

内蒙古大兴安岭特色食材宴席展、厨艺大赛颁奖，内蒙古大兴安岭“十大绿色养生食材、十大名菜”发布，内蒙古大兴安岭绿色养生食材采购签约，文艺演出。

1.活动地点：牙克石市体育休闲广场

2.活动时间：7月29日下午19：00

3.责任单位：管理局旅游局、林业工会、党委宣传部，牙克石市旅游局、综合执法局、公安局、文体新广局，内蒙古餐饮协会大型活动办公室。

九、其他工作

1、会务接待:邀请上级单位、嘉宾（管理局党政办、管理局旅游局、牙克石市人民政府），开幕式（管理局党政办、管理局旅游局、牙克石市人民政府），活动接待（管理局接待处、管理局旅游局、管理局机关事务处、牙克石宾馆、牙克石市人民政府接待办、市旅游局）。

2、活动保障：公共服务、环境卫生、治安、消防、交通、食品检疫、安全由牙克石市政府负责。

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